Hvad er en stroopwafel?

Stroopwafel, sirupsvaffel eller karamelvaffel?

Alle tre ord betyder det samme. Stroopwafel er det hollandske navn, og det er også det ord, mange søger på. Sirupsvaffel er den direkte oversættelse: stroop betyder sirup, og wafel betyder vaffel. Karamelvaffel bruges også, fordi fyldet smager af karamel.

At der findes flere navne, skyldes, at kagen ikke har nogen dansk tradition bag sig. Den kom hertil med rejsende og med hollændere, der flyttede hertil, og så fulgte det hollandske ord med. Læs mere på siden om sirupsvafler.

Er det det samme som en almindelig vaffel?

Nej, og det er den mest almindelige misforståelse. En almindelig vaffel bages i et vaffeljern og spises nybagt, gerne med syltetøj og flødeskum. En stroopwafel er en småkage: tynd, sprød, og den spises kold fra posen eller lunet på en kop. De har egentlig kun navnet til fælles.

Hvad indeholder den?

Grundlaget er hvedemel, sukker, fedtstof, æg og kanel i dejen, og sirup med brun farin og kanel i fyldet. Det er kanelen, der gør, at en stroopwafel dufter, som den gør, allerede før du åbner posen. Den fulde ingrediensliste, allergener og næringsindhold står på hverproduktside i butikken.

Hvordan spiser man en stroopwafel?

Læg den over en varm kop kaffe eller te, og vent et minut. Dampen varmer vaflen nedefra, siruppen bliver blød og næsten flydende, og vaflen bliver blød i kanterne. Sådan spises den i Holland, og det er forskellen på en helt almindelig småkage og noget, du husker.

Virker kaffekoppen ikke: ti sekunder i mikroovnen på lav effekt gør nogenlunde det samme, men hold øje, for siruppen bliver hurtigt varm.

Hvor kommer den fra?

Fra Gouda, i begyndelsen af 1800-tallet. Det ældste kendte stroopwafelbageri tilskrives bageren Gerard Kamphuisen. Historien siger, at kagen opstod af rester: dejrester og sirupsrester, der blev til noget nyt og billigt. I dag er den Hollands mest solgte kage. Hele historien står på siden omstroopwaflens historie.

Hvor længe holder de, og hvordan opbevarer man dem?

Opbevar dem køligt og tørt i en lufttæt emballage. Fabrikspakkede stroopwafels holder i flere uger. Vores holder mindst fem uger fra bagningen, og de bages hver uge, så det, du får, har ikke ligget længe.

Bliver siruppen hård, er de ikke dårlige, bare kolde. Koppen løser det.

Prøv selv, se vores stroopwafels →